2014年4月17日星期四

4/17,18 服貿講座 & 美菊園農場參訪筆記

2014花蓮樸門部落電子報

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5/21東區 (花蓮) 自由經濟示範區說明會

地點:花蓮美侖大飯店
時間:5月21日(三) 09:00-12:00
報名:103年5月19日前
主辦:國家發展委員會
整體性議題:
 1.為什麼要推動自由經濟示範區?政策功能及目的為何?
 2.為什麼不在全國範圍推動全面性自由化措施?而要在示範區小規模試行,甚至還分階段推動?
 3.政府在示範區規劃期間有與國內各界充分溝通嗎?
.........活動詳情

報名網頁:線上報名單

課程筆記


樸門農場 『美菊園Magic garden』參訪筆記   

時間:103年3月29日上午9:30~15:00
地點:花蓮縣鳳林鎮樸門農場『美菊園』
講師:廖美菊
文字:劉小書
照片:王玉華

(註:針對課後學員提出的問題,本資料的補充教材包含2012年5月16日,廖老師在富里鄉農會的演講內容,整理自當時的錄音存檔)

緣起

  廖老師:「這個農園裡面,有一些建設是我還沒有接觸、學習「樸門」之前就做的,像生態池、工作室等,它們的「位置」完全錯誤。我當時做很多事情都是在「搞浪漫」,犯了第一個錯,後面所有的事情都要遷就第一個錯,完全沒有考慮到地形、方向這些現實自然條件,樹是可以種的,地卻不能移動,而地形會決定風怎麼吹,在這塊土地上造成什麼樣的影響。

   例如:大致上,冬天是東北季風,夏天是南風。所以北邊最好種植防風林,冬天會比較溫暖;生態池的位置可以在南邊,夏天時可以幫助調節氣溫。但是我偏偏將生態池和房子都蓋在北邊,又沒有種防風林,冬天就更濕冷了。

   所以,我這就是在做一個「錯誤示範」,希望大家今天上完課之後,可以不要再犯跟我一樣的錯,少走一點冤枉路。」
生態廁所

  動物(包括人)的排泄物是最天然的肥料,排泄物比我們吃進去的食物還要「營養」。動物的消化系統是一個非常精密的化學工廠,裡面還住了數量多到你無法想像的微生物,可以將我們吃進去的食物轉化、合成為食物裡本來沒有的養分,這些養分主要供我們自己身體使用,多的部份會變成排泄物。
  • 在自然界中,只有人類使用抽水馬桶,抽水馬桶不僅要耗費大量的乾淨水,又把排泄物沖到污水處理廠或排水溝中流向河流、大海,污染了我們的河川海洋、地下水等,最需要養分的土壤、植物反而利用不到,十分可惜。
  • 我們農場的生態廁所,遮蔽物都是使用別人不要的回收物,資源再利用。
  • 廁所裡面挖一個土坑。「小號」的話,即使不另外覆蓋泥土也可以,因為土坑裡的泥土會很快地吸收水分,泥土裡的微生物會很快地分解『小號』裡的成份,絕對不會有人工水泥廁所的臭味。
  • 『大號』一定要覆蓋泥土,有豐富腐植質的泥土有很多孔隙,可以吸附糞便所發出的氣味,裡面也有很多微生物可以分解糞便裡的各種成分。覆蓋物也可以使用粗糠、木屑等天然的材料,但效果不如有機腐植質。覆蓋不需要很多,只要充分均勻地蓋住「大號」,不要裸露出來,就不會有臭味,也不會招來蚊蟲孳生。
  • 累積到一個量之後,可以將生態廁所搬家,換一個地方,再挖個坑。過一段時間,等排泄物都充分地被微生物分解之後,可以就地種植農作物,也可以挖出來「施肥」。
  • 注意:如果生態廁所的「肥」只施用在表土上或覆蓋地很淺,就要選擇種植瓜果藤類的,或植株長得較高,果實與地面有一段距離的農作物,以防澆水時或大雨把「肥」濺上來附著在果實上。這是為了預防寄生蟲的傳染,雖然發生率應該很低,但我們要用最高規格來處理食物的事情。
生態池
  • 功能:增加生物多樣性、促進生態平衡、調節微氣候、管理水資源、生產食物、營造視覺美感等。
  • 生態池中的動物:
   -水池會吸引蚊子來產卵,池中養大肚魚等吃蚊蟲幼蟲的小動物,可以改善農園裡的蚊害。 
   -水池也會繁殖豆娘、蜻蜓等肉食性的昆蟲,水池越大,引來的體型就越大,食量就越大,他們都是蚊子和小黑蚊的天敵。
  • 生態池中的植物:水生植物可以幫助降水溫、調節水中養分、成為水中小動物的家,有助生態多樣性發展.....閱讀全文


活動看板兩岸服貿條例,花蓮人該知道什麼?


頭兩場,我們針對與生活息息相關的「觀光」與「醫療」,邀請台東大學張育銓、慈濟大學日宏煜老師來談談服貿衝擊。
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2014年4月16日星期三

2014/3/29 樸門農場 『美菊園Magic garden』參訪筆記



時間:103年3月29日上午9:30~15:00
地點:花蓮縣鳳林鎮樸門農場『美菊園』
講師:廖美菊
文字:劉小書
照片:王玉華

(註:針對課後學員提出的問題,本資料的補充教材包含2012年5月16日,廖老師在富里鄉農會的演講內容,整理自當時的錄音存檔)
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  緣起

 這個農園裡面,有一些建設是我還沒有接觸、學習「樸門」之前就做的,像生態池、工作室等,它們的「位置」完全錯誤。我當時做很多事情都是在「搞浪漫」,犯了第一個錯,後面所有的事情都要遷就第一個錯,完全沒有考慮到地形、方向這些現實自然條件,樹是可以種的,地卻不能移動,而地形會決定風怎麼吹,在這塊土地上造成什麼樣的影響。

 例如:大致上,冬天是東北季風,夏天是南風。所以北邊最好種植防風林,冬天會比較溫暖;生態池的位置可以在南邊,夏天時可以幫助調節氣溫。但是我偏偏將生態池和房子都蓋在北邊,又沒有種防風林,冬天就更濕冷了。
 所以,我這就是在做一個「錯誤示範」,希望大家今天上完課之後,可以不要再犯跟我一樣的錯,少走一點冤枉路。


生態廁所

 動物(包括人)的排泄物是最天然的肥料,排泄物比我們吃進去的食物還要「營養」。動物的消化系統是一個非常精密的化學工廠,裡面還住了數量多  到你無法想像的微生物,可以將我們吃進去的食物轉化、合成為食物裡本來  沒有的養分,這些養分主要供我們自己身體使用,多的部份會變成排泄物。

 在自然界中,只有人類使用抽水馬桶,抽水馬桶不僅要耗費大量的乾淨水,又把排泄物沖到污水處理廠或排水溝中流向河流、大海,污染了我們的河川海洋、地下水等,最需要養分的土壤、植物反而利用不到,十分可惜。
 我們農場的生態廁所,遮蔽物都是使用別人不要的回收物,資源再利用。
 廁所裡面挖一個土坑。「小號」的話,即使不另外覆蓋泥土也可以,因為土坑裡的泥土會很快地吸收水分,泥土裡的微生物會很快地分解『小號』裡的成份,絕對不會有人工水泥廁所的臭味。
 『大號』一定要覆蓋泥土,有豐富腐植質的泥土有很多孔隙,可以吸附糞便所發出的氣味,裡面也有很多微生物可以分解糞便裡的各種成分。覆蓋物也可以使用粗糠、木屑等天然的材料,但效果不如有機腐植質覆蓋不需要很多,只要充分均勻地蓋住「大號」,不要裸露出來,就不會有臭味,也不會招來蚊蟲孳生。
 累積到一個量之後,可以將生態廁所搬家,換一個地方,再挖個坑。過一段時間,等排泄物都充分地被微生物分解之後,可以就地種植農作物,也可以挖出來「施肥」。
 注意:如果生態廁所的「肥」只施用在表土上或覆蓋地很淺,就要選擇種植瓜果藤類的,或植株長得較高,果實與地面有一段距離的農作物,以防澆水時或大雨把「肥」濺上來附著在果實上。這是為了預防寄生蟲的傳染,雖然發生率應該很低,但我們要用最高規格來處理食物的事情。

 生態池

    功能:增加生物多樣性、促進生態平衡、調節微氣候、管理水資源、生產食 物、營造視覺美感等。

    生態池中的動物:
     水池會吸引蚊子來產卵,池中養大肚魚等吃蚊蟲幼蟲的小動物,可以改善農園裡的蚊害。
     水池也會繁殖豆娘、蜻蜓等肉食性的昆蟲,水池越大,引來的體型就越大,食量就越大,他們都是蚊子和小黑蚊的天敵。

    生態池中的植物:水生植物可以幫助降水溫、調節水中養分、成為水中小動物的家,有助生態多樣性發展。 

     滿江紅:水生的蕨類植物其繁衍能力很強,這也是它名稱的由來。滿江紅能和其共生的藻類保有氮肥,會使水稻或水生植物生長得更好。水池中的滿江紅如果繁殖得太茂盛,可以撈起來當作肥料。
     布袋蓮:是繁殖力非常強的外來種植物,很容易就排擠了其他的水生植物,要注意適時地移除。它可以監測水中是否有砷存在,還可淨化水中汞、鎘、鉛等有害物質,同時也可食用及藥用。
     菱角:菱角的生長也很強健,健康的菱角產量很大,呈現漂亮的紅色。菱角可食用及藥用。


    在山坡地挖生態池,要搭配等高線集水溝來設計。


 中水處理池
 l 家庭、廚房等廢水可先排放到中水處理池,做第一次的過濾。
  我這裡的排水量不大,所以沒有使用不透水層,怕形成不流動的積水養蚊子。
  「美菊園」的中水處理池種植了鳶尾花、藺草,也可以種野薑花。



樸門設計「分區管理」:美菊園的分區

 第一區「蔬菜花園」:靠近家屋、廚房的園地,種植使用頻率高的香料植物、蔬果等食材,構成一座「蔬菜花園」,通常檸檬就是種在第一區,保存檸檬最佳的地方是樹上,不是冰箱。第一區使用「厚土栽培法」全面實施覆蓋,在泥土上覆蓋一層腐化中的有機質(枯草覆蓋),不裸露出土壤,抑制雜草生長,保持土壤的溫濕度,覆蓋物也可持續提供養分。「美菊園」的第一區當初為了讓本土的野草有機會生長,所以並沒有徹底實施全面覆蓋、只做部份覆蓋。等原生種生長良好,把種源移到第二、三區被良好保留之後,這裡就會開始被充分覆蓋。

 第二區「食物森林」:種植少量多樣、自家食用的四季蔬果,讓每個季節都能採收新鮮的蔬果。此區可依實際需要,將「枯草覆蓋」與「綠色覆蓋」自由搭配實施。「綠色覆蓋」即密集種植或種植覆蓋性良好的農作物,如地瓜、南瓜等生長快速的藤蔓類作物、各種豆科植物等。
 第三區「經濟作物區」:種植可銷售的農作物。果樹一般要種植5、6年以上才開始收成,等待期間,果樹的間距即可種植如鳳梨等2、3年即可採收的中期作物,再搭配花生、黃豆等豆科綠肥植物約4-6個月收成的短期作物,豆科植物又同時兼具「固氮養地」的功能。
 第四區「林產森林」:造林可以取得木材或相關林產,但要維持可持續地利用林產,就必需維持伐木與造林速度的平衡。而考量水土保持及多重效益的功能,要避免土壤侵蝕和劣化,以及儲藏基因的多樣化等。
 第五區「自然保育林」:長年不受人為不當干擾的土地保護區,交給大自然去管理。森林提供眾多生物的庇護,並維持空氣、土壤和水的良好品質,是土地無價的健康骨幹。我們要努力保存這珍貴自然資源,避免任何環境的破壞或威脅。
 註:第四區與第五區的說明,摘錄自網際網路
  http://greenaesthetics.blogspot.tw/2013/12/blog-post.html



過量施肥的壞處

 氮肥容易溶於水,所以也容易被雨水沖走,造成缺肥,磷肥和鉀肥比較不溶於水,所以土壤中會比較充足,但是因為磷肥和鉀肥容易和土壤結合,而不易被植物直接吸收,我們灑下去的磷肥大概只有5%到30%可以被植物吸收,所以我們會以為這二樣也不夠,就拼命施肥,結果大部分的肥料都不是被植物吸收,而是汙染了環境。這就是為什麼農政單位要推動「合理化施肥」的原因。
 尿素、鉀肥、過磷酸石灰這些都是工廠做出來或開礦挖出來的,其他的化學肥料也是,製造時非常消耗能源,汙染環境,而且還要運送,台灣絕大部分的化學肥料都是進口的,所以,我們肥料用得愈兇,能源就消耗得快,對地球的危害就愈嚴重。
 尿素非常容易溶於水,被雨沖刷,過多的肥份進入環境會造成水質優養化,藻類過度繁殖,水發臭,水中的動植物會漸漸缺氧死亡。世界上有許多國家,例如美國很多海灣、河川,因為農業施肥過量,導致水中的生物無法存活,已經成了死海、死河。
 台灣因是小島,河川湍急,海洋潮流循環快速,所以表面上影響不明顯,但其實已經對環境形成破壞。根據調查,台灣僅存東部幾條河流的上游沒有污染物殘留,西部的河流由於工業、農業汙染,大部份都已經不適合灌溉、生活使用了。東部的河川雖然沒有工業汙染,但是農藥、肥料殘留也對生態產生巨大的影響。
 很多不流動的池塘、沼澤、溝渠,水質呈現濃綠色,孳生有毒的藻類,魚類吃了有毒的藻類,不知情的人吃了那種魚,也有致病、致死的可能。
 以前台灣一年至少會有70幾天下微雨,這種雨很輕柔,雨量不會太大,下來立刻被土壤吸收,雨水也會把空氣中的氮肥帶下來,所以我們都知道,下毛毛雨的時候,植物長得特別快。可是,現在的氣候變了,雨常常下得太大,人們又習慣把草除得太乾淨,土壤裸露出來,更容易造成表面逕流,把表土和礦物質、氮肥都沖走,不下雨的時候,又太過炎熱,土一下子就被曬得熱過頭,太過乾燥,以至於土壤無法涵養微生物和小動物,土就越來越硬、越來越貧瘠。
 這種現象在氣象學上稱為「極端氣候」,這都是「地球暖化」造成的效果,地球為什麼會暖化?原因之一就是我們燃燒了太多的石油製品,包括製造肥料,以及我們施太多的氮肥,產生太多溫室氣體,地球的大氣層結構改變,宛如一個大溫室,我們的氣候就改變了。
 地球上80%以上的植物根部都有「共生菌」,植物的根分泌醣類來養菌,細菌會幫植物「固氮」、「分解礦物質」製造養份供植物吸收,如果我們施太多肥,植物就不會養菌,土壤裡的微生物減少,就沒辦法自行恢復地力,土壤就會愈來愈貧瘠。
 過量施肥會讓蔬果不健康,容易有病蟲害,可能吃了反而有致癌的危險。
 浪費錢



硝酸鹽的危險


 尿素或氮肥到了土壤之後,變成亞硝酸鹽,必須再經過細菌微生物的分解,分解成硝酸鹽之後,才能被植物吸收。
 植物綠色的部份就是植物製造養份的工廠,根部吸收了硝酸鹽之後送上來,太陽光照射,開始行光合作用,把硝酸鹽轉化成氨基酸,味精就是一種氨基酸,我們都知道味精吃多了不好,那植物把硝酸鹽轉化成氨基酸和醣、維生素這些各式各樣植物需要的成份,這些都是太陽出來之後開始做的,一直到黃昏,植物體內累積的硝酸鹽愈來愈少。植物的根是24小時都在吸收硝酸鹽,但是,把硝酸鹽轉化成其他的成份只在有陽光時才能做。
 所以,你們現在知道摘菜要什麼時候摘比較好?要黃昏摘比較好,雖然早上的菜比較嫩,但是黃昏摘的菜比較安全,硝酸鹽含量比較少。
  我們吃了植物裏面硝酸鹽,口水會把硝酸鹽轉化為一氧化氮,這是一種殺菌的成份,我們的身體需要它,但是,只需要一點點就夠了,要是吃了過多的硝酸鹽,加上細菌的作用,再混合其他肉類食物中的成份,在胃裡可能轉變成亞硝胺,亞硝胺是非常有效的致癌成份,得癌症的機率會大大地提高。
 如果我們施肥過量,植物體內會累積太多硝酸鹽,多到即使正常行光合作用到黃昏,也還殘留很多硝酸鹽,就像人吃太多,變成肥肥嫩嫩的大胖子,你說這樣健不健康?那人吃了含過量硝酸鹽的蔬菜,你說有沒有危險?
  國外曾有這樣的案例,餵食嬰兒波菜汁,導致嬰兒猝死,因為嬰兒的血液裡的紅血球會和硝酸鹽結合,產生缺氧現象,讓嬰兒窒息死亡,嬰兒的血紅色和成人的不同,所以不會有這種急性症狀,但是會有致癌的危險。

  在一些比較先進、更注重食品安全的國家,會嚴格規定蔬菜裡面的硝酸鹽含量,我們台灣還沒有這樣的法令。但是有一個環保團體叫作「主婦聯盟」,這是一群非常善良、很照顧先生孩子家人的家庭主婦組成的,現在這個組織已經發展得很大,台北、台中這些比較大的城市,他們開了很多服務據點。他們共同向農民採購蔬菜,買之前,都要測試蔬菜裏面含的硝酸鹽有沒有過量,如果過量,就不買,他們買東西非常嚴格,一定都要檢驗,檢驗通過,就會大批購買,幫助農民銷售。

 植物生長原理

 氮、磷、鉀是植物生長三大要素,但其他的礦物質、微量元素也是不可缺少的。
 氮肥是植物需要量最大的,所以植物會依據土壤裡氮肥的多寡來決定要不要長大,這也是我們一撒尿素,植物就會明顯快速長大的原因。
 氮肥偏多的時候,植物會誤以為環境很好,其他各種養分也都足夠,所以快速長大,但是短時間內,其他的元素就會相對吸收不夠,植物沒有吸收到完整的元素,就不能製造植物身體所需要的各種養份,就會不健康,遇到病蟲害就沒有抵抗力,就像有很多人虛胖一樣,這樣的植物,人吃了也會不健康。
 我們施尿素氮肥,等於是欺騙植物,讓植物誤以為現在環境很好,就拼命長,然而快速長大的植物容易缺乏對病蟲害的抵抗力,加上消費者也偏好便宜又漂亮的菜,農人只好被逼得不斷施肥和噴藥。
 人類開始養成大量施肥的習慣已經好幾十年,所以我們從小看到市場裡面賣得蔬菜都是越大越漂亮,口感越嫩、越脆的,價格就越好,就誤以為這樣的菜是好東西,也以為自己種菜,也要達到這樣的標準才叫做「很會種菜」,其實,是錯誤的觀念。
 這樣的菜缺乏其他的礦物質、維生素還有各種微量元素,蔬菜本身的抵抗力、生命力就很差了,所以現在很多人的身體也缺乏免疫力、抵抗力,都跟食物不健康有很大的關係。
 現在已經有比較多有智慧的消費者注意到這種情形,了解長得大又漂亮的菜不一定比較好,他們願意用比較高的價格購買健康但是外表看起來比較醜的蔬果,而不是把錢拿去看病買藥。
 如果要植物擁有豐富的維生素、抗氧化成份、礦物質和各種「合理」的脂肪酸、微量元素,首要的條件就是讓植物有足夠的時間慢慢長,充份吸收、轉化土壤裏面的各種元素。
 肥料下愈多,我們的菜就愈不營養。菜長得很快速,就會來不及吸收土壤裡的微量元素,這樣的菜,頂多會甜、很嫩很脆,但是不會香,沒有蔬菜應該有的特殊風味。
 植物的風味也和土讓中的微量元素有關,所以,如果我們種出來的菜抗氧化成份很豐富,就能幫助我們對抗自由基,減少病變、癌症的發生,同時,這樣的菜也會比較好吃。希望我們的蔬菜維生素、抗養化成份多,就要給植物充份的時間去生長,吸收土壤裡的微量元素,這是短時間做不到的。
 健康的蔬果,不容易腐爛,即使有一些刀切碰撞的傷口,也會很快乾燥收口,對細菌有抵抗力,放久了只會枯萎,而不會爛掉。
 施肥過量的蔬果,很容易腐爛,發出令人不舒服的氣味。



「有機質肥料」不等於「有機」肥


 現在有很多的「有機蔬菜」也是用工業化的方法種出來的,消費者在一些有機商店裏面買到看起來也是胖胖的、漂亮的蔬果,雖然不用農藥、化肥,但是放很多「有機質肥料」,這個跟放化學肥料的效果是一樣的,甚至有時候更糟糕,有的有機質肥料比化學肥料更糟糕,這是相關單位不敢去碰觸的問題,因為我們的有機農業剛起步,發展得很辛苦,實在很不願意讓努力的農民受到傷害。
 有機質肥料不等於有機肥,它不一定符合有機標準,一定要認清楚。
 有的有機質肥料的成份裡添加了動物的糞便,動物的糞便本來是很好的天然肥料,但是現在養雞、養豬、養牛這些過程中,放太多的抗生素和重金屬,或是一些植物性的原料裏面有大量農藥殘留,所以這是我們必須注意的。
 我有一個朋友專門在化驗農田的土壤,他告訴我說有一些農人買來改良土壤的石灰裏面含有重金屬。所以我們要注意,不是有機「質」肥料就等於有機肥,絕對不是喔,大家千萬要注意。


自然界的肥料工廠

 自然界中只有細菌可以生產肥料,可以把空氣中的氮抓住保留在土壤裏面供植物吸收。

 生產肥料的細菌可分成三種型態:
     第1種,獨居型,自己做自己吃,自掃門前雪的細菌。
     第2種,鄰居型,住在植物的根部附近,植物的根釋放出醣類來養細菌,細菌會將空氣中的氮抓住變成植物的食物給植物吃,互相交換利益。
     第3種,長工型,豆科植物會長根瘤,根瘤就是給長工住的房子,又釋放醣類來養他們,這些根瘤菌就努力的把空氣中的氮保存下,所以豆科植物的蛋白質很豐富,不需要我們施肥,那這個作主人的豆子也很聰明,如果土壤中的氮肥本來就夠的時候,他就不會請那麼多的長工。我們如果多施了肥,豆子反而會不急著結果,因為他認為環境很好,土壤很肥沃,可以繼續長大,不用那麼早生孩子,葉子長的很茂盛,卻不怎麼開花結果,花生就是這樣。

  如果你的土壤是健康的,那麼,只要持續輪種一陣子豆科植物,土壤就會肥沃起來,不需要施肥。所以我們可以根據植物根部根瘤的多寡、大小來判斷土壤的肥沃程度。
  任何豆類都可以固氮。



植物長得好的條件


 土壤要顧好,要用草覆蓋,不要曬太陽,太陽把土壤曬乾,不僅會喪失水份,微生物也會死掉,微生物是保護植物根部的士兵軍隊,微生物死掉,植物的根沒有軍隊保護,就會暴露在被疾病攻擊的危險中。
 我們植物的根,正常應該都要有「角頭老大」在保護,那一群兄弟叫作「根圈微生物」,植物的根會分泌醣類去養他週邊對他有利的微生物,包括細菌、黴菌等,而土中的小動物就可以這些微生物為食物,在活動時還可以幫忙鬆土。
 如果有有害的細菌要來入侵的時候,根圈微生物就會起保護作用。例如,有些細菌會分泌「幾丁質酶」,會把「真菌」的細胞溶掉,消滅真菌,如黄瓜霜霉病、茄子黄萎病、炭疽病、白粉病、黑星病、甜椒、西瓜枯萎病、大白菜黑斑病,芹菜斑枯病,番茄早疫病、灰霉病這些很常見的病害,都是真菌引起的。
 沒有覆蓋的土壤,養份及表土容易被水沖走,土壤就會越來越貧瘠。
 下雨天儘量不要去菜園,因為泥土裏面的空氣會被踩擠出來,讓泥土黏在一起,裏面就會缺氧,植物的根會悶壞,很多小動物微生物也都會死掉,土壤就會容易變硬。


以草覆蓋的好處


l  保溫、保溼、有利微生物生長,讓土壤鬆軟。
l  提供有機質養蚯蚓,增加氮肥。土表覆蓋雜草,會吸引蚯蚓在夜晚上來吃,之後到了白天,蚯蚓又會回到比較深的地下,把上面的有機質帶下去,蚯蚓上來的時候,也會把比較深的土壤裏面的礦物質帶到表層,再經過微生物的分解後,就變成植物可以吸收的養份,經過蚯蚓如此上上下下搬運養份,土壤就會愈來愈健康、肥沃、鬆軟

覆蓋要注意的事項
l  如果你蓋了很厚的一層草,微生物在分解這些有機質的時候,會消耗氮素,暫時造成缺氮的現象,所以覆蓋物裡面最好要包含豆科的植物、豆渣等以補充氮肥。
l  實行覆蓋之前,先把草割除(非拔除,根留在土裡),土壤充分澆濕,因為覆蓋層可能會造成防水效果,讓雨水不易滲入。

化學肥料的缺點
l  植物微量元素的攝取不足
l  有形無質的作物缺少植物特有的風味
l  沒有味道的作物不像食物 ,人們吃的時候不容易有滿足感,不小心就會造成飲食過量
l  烹調時為了增加風味,添加人工調味料欺騙味覺、嗅覺,反而有損身體健康。
l  化肥的製造過程非常消耗能源,排放的廢氣、廢水等嚴重污染環境。
l  過量使用造成土壤劣化,污染水資源,造成地球整體的惡性循環

環境荷爾蒙
l  殺草劑、塑化劑是環境荷爾蒙,塑化劑大部分存在於塑膠製品、洗髮精、香皂、洗衣精、乳液等有香味的清潔劑、化妝保養品裏面。
l  環境荷爾蒙會積存在人體的脂肪內,不容易被排出體外,干擾我們身體器官的運作,在嬰兒胚胎時期,會影響性別發育,讓男嬰具女性化傾向,或是造成生殖器官缺陷、畸形,現在很多男性不孕症多來自於環境荷爾蒙影響的因素。

除草劑的危害
l  除草劑的種類,累計到現在有一百多種,以孟山都這家藥廠的市場佔有率較高。就像其他的農藥一樣,有些推出市面,使用一段時間之後,被發現有明顯的人體或環境危害,而被禁用,DDT就是一個大家都知道的例子。但是至今沒有被禁用的,不表示沒有危害,部份原因是研究的腳步跟不上人們使用的速度,還沒被發現其危害,或是危害不屬於立即性的,會隨著時間累積,所以許多藥物的「安全使用劑量」標準會越來越嚴格。
l  但是,大部分的農人在使用農藥的時候,並沒有嚴格遵守用量,尤其是小面積的使用更難控制,很多人算術不好或懶得算,要他們嚴格遵守稀釋幾百、幾千倍的事情,根本很難作到,都是覺得差不多就好了,實際上差很多。
l  台灣常用的有巴拉刈、年年春等,巴拉刈的致死率高達60-70%,而年年春本身對人體的毒性雖不嚴重,但是它裡面含有另一個成份「表面擴張劑」,卻會造成急性肺水腫,讓人呼吸衰竭而死亡。這些除草劑一旦產生危害身體現象,造成的傷害是不可逆的,也就是說,即使性命搶救回來了,身體器官的損傷是無法修復的。
l  除草劑是很有效的致癌物,也是環境荷爾蒙,會干擾動物的性別發展,導致不孕、生殖器官發育不良等等,世界各地包括台灣,早就出現魚類、蛙類的雌性化、畸形等生物界的災難,人類的生育能力也在下降,很多小男孩出現女性性癥,癌症患者越來越多等等,都跟環境污染有絕對的關聯
l  很多種類的除草劑分解很慢,在土壤中的殘留時間很長,當我們噴除草劑之後,會持續汙染水源,太陽照射揮發,會經由空氣讓我們吸入,非常危險。
l  除草劑消滅了大部分較弱勢、競爭能力較差的本土野草,所以像大花咸豐草這種繁殖力特強、生長強健的外來種就迅速地佔領了大部分的自然環境,大部分的蟲的食物和棲地不見了,這種草蟲也不愛吃,所以對我們菜園裡面的蔬菜危害就更大了。人們噴除草劑本來是覺得雜草很麻煩,結果引來的麻煩卻更多更大。

農田應該怎麼做
l  我們只要改一下習慣就好了,以前拼命拔草,現在不要拔草,改割草,儘量讓草根留在土裡。
l  你認為草會把土裡的養份吃光,其實他吃的養份都保存在草裡,你把草割下來覆蓋,草就變成你最好的肥料,這種方法在全世界很多地方都成功,但是這種方法需要時間,你們現在慢慢減少使用肥料,開始製造有機質。
l  第一步,先種豆科植物,豆科植物會長根瘤,它的根會長一粒一粒像小瘤一樣的東西,那就是根瘤,是製造肥料的工廠。
l  豆子製造的養份和你們下的尿素一模一樣,不同的是,我們下肥可能會下太多,但是,豆子製造肥料不會製造太多,它會偵測土壤裏面的氮肥成份夠不夠,夠了就自己停工休息,比我們還聰明。
l  我們說豆子有很豐富的蛋白質,就是因為它們不缺氮肥 ,你們一定有經驗,種花生的時候,如果施肥,花生的葉子會生長得很旺盛,但是不開花不結果,根一拉起來看,乾乾淨淨沒有根瘤,那就是因為土壤裏面的氮肥太多的緣故。

種豆子的好處
l  1,它會製造肥料
l  2,豆子採收可以吃,是優質蛋白質的來源,對身體健康很有幫助
l  3,它的根、莖、葉是很好的有機質
l  4,豆科植物會增加環境的複雜度,吸引很多天敵昆蟲來吃害蟲。

要種什麼豆?
l  各種豆科植物都可以種。
l  田裡、菜園種可以吃的,花生、黃豆、毛豆、紅豆、綠豆、菜豆、豌豆........
l  走路的地方、田埂就種不能吃的、也踩不死的,像蠅翼草、天藍苜蓿、紫花苜蓿(種子還可以發苜蓿芽吃)、山土豆(根有花生的香味,以前野外很多)
l  圍牆、籬笆邊、住家周圍可以種黃野百合、大葉合歡、樹豆等。
l  不能吃的多年生豆科植物,可以每隔一段時間,修剪枝葉,做為菜園泥土的覆蓋物。

植物的根瘤
l  植物的根拔出來如果看到長一粒一粒的小瘤,有二種可能,一種是豆科植物的根瘤,那是對土壤有幫助的。
l  另一種是線蟲,像有些生病的苦瓜、茄子等,如果有線蟲,可以以淹水的方式殺蟲。
l  土壤裏面有各種細菌,有些細菌會製造氮肥,像豆科植物的根瘤裏面就住了很多根瘤菌,豆子的葉子行光合作用製造的養份送到根部餵養根瘤菌,根瘤菌則會抓取空氣中的氮素保存在土壤裏面供植物吸收,這就是一種共生模式。
l  我們可以從根瘤的大小、多寡來判斷土壤裏面的氮肥是否充足,如果根瘤很多、很大,表示土壤很缺氮肥,可以酌量施肥,如果根瘤很小、很少,表示土裡的氮肥已經足夠,就不需要再額外施肥,這時候,你的蔬菜如果還是長得不好,就是有別的原因,不是氮肥不足的問題,可以取土壤的樣本,請農改場化驗,找出問題。
l  不同的豆子輪流種幾次以後,土裡的氮肥就會很充足,不需再施肥。

照顧土壤就像做饅頭
l  除草或是採收蔬菜的時候,儘量把根部留在土壤裏面,不要拔出來,不同的植物的根部深淺不一,在土壤裏面會成為細菌、微生物、昆蟲、動物的食物。
l  覆蓋的草同時保護土壤不被陽光曝曬過度,不被雨水沖刷、又保持溼度,一段時間下來,土壤就會變得肥沃又鬆軟,這就是最有利於種植的發酵型的土壤。
l  不要太常擾動、挖掘土壤,讓植物的根在土壤裏面被充份分解,植物的根(包括雜草)會把深層土壤裏面的礦物質吸收帶上來,當我們讓割斷的草在上面覆蓋時,等於是讓土壤裡的養份循環,不需要人工挖掘。
l  一些實行了七、八年「自然農法」的農場,其土壤鬆軟到可以讓手輕易地伸入二、三尺深,這樣透氣良好的土壤,可以讓植物的根很容易伸展成長,蔬菜自然長得很好。
l  陽光照得到的地面,應該都是綠色的,不應該是土壤裸露出來的黃色。讓野草保護土壤和土壤裏面的微生物,土壤才會是活的。
l  唯一的原則,就是不要讓草遮蔽了蔬菜的光線,影響蔬菜行光合作用及通風,割除的草要蓋回原地,或集中處理,等分解以後再送回土中,這可以依各自的條件需求做判斷。 
l  土壤裏面的細菌微生物種類很多,根據他們對溫、溼度等條件的不同需求住在不同的深度,如果我們經常翻動土壤,會造成微生物適應不良而死亡,就無法培養發酵型的土壤。
l  前面講到那些採行「自然農法」的農場,他們幾乎都不翻土,因為土壤照顧得很鬆軟,就算要拔草種菜也很輕鬆。他們達到不需施肥、耕土,只要割草、種植、澆水、收成,生產的蔬菜健康又自然。
l  如果你的菜園長期細菌性的病害很嚴重,則可以實行曬田,太陽光的紫外線殺菌。

快樂菌
l   根據英國布里斯托大學的研究人員表示,土壤自然繁殖的「分岐桿菌」可提高癌症患者的生活品質,也可能成為治療憂鬱症及相關疾病的生力軍。
l   這項發現或許也可以解釋為什麼住在鄉下的人比較快樂,科學家稱這種細菌為「快樂菌」,研究人員在透過「神經科學」期刋發表的報告中指出,這種對人有益的「快樂菌」隨塵土被吸入體內,也藏於不受嚴格衛生條件限制的自種蔬菜中。
l   科學家認為,分岐桿菌能夠製造使人產生快樂感的大腦化學物質血清素。憂鬱症患者腦中通常血清素濃度偏低、甚至全無。研究人員自土壤中取出分岐桿菌,有些注入老鼠體內,有些用以治療肺癌患者,結果發現,老鼠大腦中的部分神經元開始製造更多的血清素,肺癌患者的生活品質亦有所改善。研究人員希望未來能夠研發含有分岐桿菌的抗憂鬱藥物。
l   在部分第三世界國家,快樂菌經常藏在混濁的飲用水中。許多現代人的日常生活中缺少快樂菌,或許也能解釋氣喘、過敏等症狀日益普遍的現象。
l   研究人員表示:「接觸細菌不見得不好。我們的祖先曾經長期接觸這些細菌。我們可能過度在意乾淨。」研究人員強調必須繼續研究,以確定分歧桿菌是否具備抗憂鬱功能。此外,他們仍無法確定多少數量的分歧桿菌才會使人快樂,並強化人體的免疫系統。
l   (以上為200743日新聞報導)

病蟲害防治
l  增加「枯草桿菌」這個菌顧名思義是長在枯草上的,很多禾本科的植物、牧草、枯掉的芒草、稻草都會有這類的菌。最有名的就是「納豆」,發酵納豆的菌就是一種枯草桿菌另外一種現在也被廣泛使用在有機農業上的就是「蘇力菌」,很多沒有設網室的有機蔬菜,都會噴蘇力菌來殺蟲,防治蔬菜小菜蛾、玉米螟等鱗翅目害蟲以禾本科的植物作堆肥來覆蓋土壤,亦可防治「真菌」引起的病害。
l  輪做,輪流種不同科的蔬菜,例如,先種豆科,再種十字花科,或種玉米,然後種地瓜,讓每一回的種類都差很遠。這樣可以防止同一科的害蟲大量繁殖。
l  建議冬季的休耕田地,不要再種大片的油菜花了,油菜花只能補充少量的有機質,不能補充氮肥,所以應該種豆科植物養地。大量的油菜花還會吸引黃條葉蚤等愛吃十字花科的蟲來繁殖,會危害菜園。
l  製作簡易網室:利用八號鐵絲、32目的網子、四分塑膠水管、金屬夾子,在菜畦上面搭設簡易的網室。

l  簡易網室的面積不要太大,以利分區控管,分散風險,不會讓病蟲害或蝸牛等擴散開來。
l  製作「防蝸牛護欄」:倒「J」型的防蝸牛護欄,可以防止大型蝸牛(如:非洲大蝸牛)進入菜園。
l  小心「絲鱉甲蝸牛」,也是外來種,體型比非洲大蝸牛小,行動力更快,隱藏能力更好,破壞力很強。

褐根病
l 「美菊園」由於有褐根病的危害,但不希望使用化學方法來防治,只好花時間交給大自然去處理,所以現在很多種果樹都不能種,以前發生病害的地方,改種香蕉。幸好香蕉很快就能收成,意外地收入還不錯。
l 目前發現柑橘類的果樹對褐根病也有較高的抵抗力。

市面上有在賣的菌種
l  枯草桿菌:灑在植物的葉子上,保護葉子不受病菌侵擾
l  木黴菌:保護植物的根部
l  綠生菌:不是單一菌種,一大群本來土壤裏面就應該有的好菌,如放線菌、酵母菌、乳酸菌、光合成菌等。幫助土壤快速恢復活力,對銹病也有不錯的效用。
l  蘇力菌:枯草桿菌的一種,防治蔬菜小菜蛾、玉米螟等鱗翅目害蟲
l  益生菌:和綠生菌差不多的作用,但因為是日本進口,非常貴。
l  溶磷菌:增進土壤肥力、土壤團粒構造變好
n   其分泌的多糖物質,增加土壤之優良物理特性
n   協助植物營養吸收
n   增加植物耐病能力
n   加強作物對不良環境之抵抗能力
n   降低生產成本
n   降低肥料的施用
n   減少環境污染

自己做的菌
l  環保酵素

健康農場的指標
看得見的
l  作物生長繁茂、雜草種類繁多,沒有不合理的枯草
l  昆蟲種類繁多,蜘蛛網很多,鳥多,蛇多
l  沒有經常裸露的土地
l  瀰漫各種農作物的清香
l  有安全乾淨的水源、陽光充足
該看不見的
l  沒有重金屬、沒有工業污染
l  沒有使用來路不明的有機肥、沒有使用殺草劑
l  沒有焚燒農用塑膠(會產生致癌物)、垃圾、雜草稻草堆
l  大家可以注意,有些田沒有雜草,表土長出一些藻類、苔蘚呈現暗綠色,這通常都是肥料過多,殺草劑或除草很認真的結果。


健康蔬果的指標
l  芬芳,每一種菜都有其獨特的風味
l  耐放,不會爛,只會枯萎
l  切過或有受傷的傷口,很快會乾燥收口而不會腐爛
l  生長期長
l  口感密實
l  吃過不會有疲憊感
l  吃過後精神飽滿
l  沒有奇怪的味道